Chef Erika Solórzano
Ingredientes
- 1 lb. malanga Lila
- 1 lb. papas Yukón
- 1 cda. ajo molido
- 1 cda. sofrito
- 1 cda. Aceite Extra Virgen Betis escencia de Limón y Pimienta
- Kosher Salt
- 2 latas de atún
- ½ lata salsa tomate
- 1 cdta. orégano
- 1 cda. sazón
- Harina de todo uso
- 3 huevos batidos
- Galleta molida
- 2 tzs. Aceite de Oliva Betis for Cooking
Preparación
En una olla con abundante agua, hierva la malanga y papa con un poco de sal kosher. Cocine por 25 minutos logrando que estén blandas, pero no mucho. Retire del agua, escurra y maje. Reserve.
Para el relleno:
En un sartén Imusa Talent agregue:
Aceite Extra Virgen Betis escencia de limón y pimienta. Saltee el ajo, sofrito. Agregue el atún, salsa de tomate, orégano, sazón y ‘splash’ de limón. Cocine por 5 minutos en temperatura mediana baja. Dejar reposar.
Con un scoop de mantecado, llene con el majado, haga presión en el centro, coloque 1 cdta. de relleno. Cierre. Termine de darle la forma redonda. Pase el relleno por harina. Luego por el huevo batido y luego por la galleta molida.
En un sartén previamente calentado con abundante aceite de oliva Betis for cooking fría los rellenos. Una vez los coloque en el aceite deje cocinar 3 minutos y luego voltearlo. De lo contrario los rellenos se van a romper.
¡Buen provecho!
