(Foto/Suministrada)
Tiempo de preparación: 15 a 25 minutos
Ingredientes:
- 9oz. de linguini fresco sin cocinar
- 1½ tazas Guisantes GOYA®
- 3½ cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas
- 1 cda. de Ajo Picado GOYA® (o 2 dientes de ajo fresco picados)
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo pequeño, cortado en cubitos
- 1 puerro grande, cortado en rodajas de 2″
- ¼ cdta. de pimienta Aleppo triturada u hojuelas de pimienta roja
- 3 cdas. de Jugo de Limón GOYA®
- 2 cdtas. de ralladura de limón
- ¼ cdta. de sal
- ⅓ taza de menta fresca cortada finamente
- 2oz. de GOYA® Jamón Serrano en tajadas (opcional)
Procedimiento:
Paso 1
Deje hervir agua con sal en una olla grande. Añada el linguini y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete, por unos 9 minutos. Durante los últimos 4 minutos, añada los guisantes. Escurra en un colador, reservando ½ taza del agua de la pasta. Coloque la pasta y los guisantes en una olla con el líquido de cocción reservado.
Paso 2
Mientras tanto, caliente 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado, los pimientos, los puerros y las hojuelas de pimienta. Cocine por 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Añada la mezcla de verduras a la olla con pasta, junto con el jugo de limón, la ralladura de la cáscara de limón, la sal y la mitad de la menta. Revuelva para combinar. Rocíe con el aceite restante. Coloque por encima la menta restante y el jamón serrano, si lo va a utilizar.
