Las croquetas son el típico aperitivo de la gastronomía española que siempre son un éxito para servir como tapa y aperitivo y que a todos les encanta.
Las croquetas son una porción de masa que puede tener distintas formas, aunque tradicionalmente suele ser ovalada o redonda.
La base de las croquetas suele ser de bechamel o la patata, que siempre se mezcla con otros ingredientes, típicamente trocitos de jamón, pollo picado, carne, verduras o pescado.
Para esta receta y para darle un toque mas criollo la vamos a hacer unas riquísimas croquetas con yuca y con bacalao, con esta receta vas a triunfar en todos los eventos familiares en estas Navidades.
Esta receta rinde entre 12 a 16 porciones, según el tamaño que las prepares.
Ingredientes
- 1 libra de bacalao desalado bien picadito
- 1 libra de yuca hervida y majada (yo la compro congelada)
- ½ ramillete de perejil picado
- 6 dientes de ajo
- 1 huevo
- Galleta molida
Procedimiento
- Mezclamos el bacalao desalado con la yuca majada, el ajo y el perejil, cuando tenemos la mezcla la dejamos en la nevera como por 20 minutos para que se enfrié, de esa forma es más fácil moldearla.
- Formamos las croquetas con las manos, podemos darle la forma alargada o en bolitas, las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado y freímos en aceite hasta que se doren.
- Las servimos con alioli
Curiosidades sobre este rico aperitivo
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El 16 de enero es el Día Mundial de la Croqueta.
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En sus inicios, a las croquetas no se les agregaba bechamel sino solo patatas.
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No es un alimento creado en España, es francés.
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La primera croqueta fue fechada en el siglo XVII.
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