Chef Erika Solórzano
Finalmente tuve el tiempo de visitar dos grandes amigos Myriam y Edgard. Esta vez no tuve que cocinar. Ellos tuvieron el detalle de sorprenderme. ¿Saben qué? Lo lograron. Por ello, quiero compartir esta sabrosa receta con todos ustedes.
Ingredientes
- 3 costillares de cerdo
Marinado
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 1 cda. sofrito
- Cilantro al gusto
- 1cda. mostaza
Rub
- 1/ 4 tz. kosher salt
- 2 cdas. pimienta molida
- 1 cda. seasoning salt
*Mezcle todos los ingredientes y reserve
Preparación
En un envase mezcle todos los ingredientes del marinado y sumerja las costillas. Una vez bien hidratadas por ambos lados, sazona con el ‘Rub’ por ambos lados del costillar.
Deje reposar en un envase tapado por tres horas en la nevera.
Para la cocción
Caliente el BBQ, logrando una temperatura de 250 grados. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo, que sea lo primero que adquiera calor. Cocine por 45 minutos (no deje las costillas desatendidas).
Voltee las costillas y coloque en el ‘rack del BBQ’ que no esté expuesto directo al fuego y cocine en el BBQ tapado por 45 minutos .
Disfrutarás de una costillas jugosas y el hueso se sale solito .
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