| (Foto/Suministrada) |
Acela Soler Estarlich
Seguimos incorporando en nuestras recetas vegetales frescos que, además de ricos, aportan vitaminas y fibra a nuestra dieta.
En esta receta, para aquellos que no estén comiendo carne, podemos sustituir la carne por tofu o por atún, ambas versiones son ricas y fáciles de cocinar.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 600g de carne molida
- 2 latas pequeñas de tomate triturado
- orégano
- 1 bolsa de queso rallado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Procedimiento
- Cortamos la parte del tallo de la berenjena y la cortamos por la mitad a lo largo. A cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo a lo largo y a lo ancho, sin llegar a la parte de la piel.
- Hecho esto, ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, les ponemos un chorrito de aceite y las metemos en el horno previamente calentado a 350ºF. Las dejamos ahí unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos y esperamos que se enfríen un poco. Después, con una cuchara, retiramos la carne de la berenjena, manteniendo la cáscara intacta.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave empezamos a sofreír la carne, después de unos minutos añadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia.
- Añadimos la carne de la berenjena a la carne molida ya cocinada. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Ahora añadimos el tomate triturado y una cucharada de orégano. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y, después, dejamos cocer todo a fuego suave unos 20 minutos. Hasta que se evapore toda el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.
- Agregamos media bolsa de queso mozzarella y mezclamos con la carne.
- Con todo esto hecho, tan sólo queda rellenar las berenjenas. Cogemos las cáscaras y les colocamos una generosa cantidad del relleno que habíamos preparado. Se puede añadir a cada cáscara la cantidad de relleno que quieras. Lo importante es acabar con todo.
- Luego, agregamos un poco más de queso rallado y las introducimos de nuevo en el horno, función grill a 300ºC. Las dejamos ahí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.
¡Buen provecho!
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Cocina con Acela es un proyecto culinario que ofrece clases y eventos donde aprenderás a preparar deliciosos platos de la cocina tradicional valenciana / mediterránea. Para información de recetas y clases me encuentras en Instagram y Facebook por Cocina Con Acela.
