(Foto/Suministrada)
Por Acela Sóler
Las lentejas, son un plato básico de la dieta mediterránea, que además de ser deliciosas, son un alimento con un alto valor energético y rico en proteínas.
Estas legumbres, que son originarias del sureste asiático, y que fueron acogidas por los griegos y romanos pasaron a ser un plato esencial de la gastronomía española.
Es uno de esos platos de cuchara, que me encantan, me recuerdan a mi madre y a los días de frío, pero les confieso que me gustan más desde que llegue a Puerto Rico, porque ahora me las como con aguacate y eso definitivamente las pone a otro nivel.
Aunque hay una gran variedad de lentejas; verdes, rojas, negras y marrones, entre otras, hoy nos vamos con las clásicas, la marrón que todos conocemos y que son muy ricas.
LENTEJAS CON JAMÓN Y CHORIZO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 1 libra de lentejas (1 paquete de 16 oz.)
- 1 cabeza de ajo entera y 3 dientes adicionales
- 2 cebollas
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento verde (puede ser el dulce de cocinar)
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 chorizos
- Jamón de cocinar (1 paquete)
- pimentón dulce
- sal
- 1 hoja de laurel
- aceite y agua
Primero de todo hay que dejar las lentejas en remojo toda la noche en agua limpia. Escurrirlas antes de cocinar.
Hacemos un sofrito con 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos y los 2 tomates bien picados, 1 cucharadita de sal y un chorro de aceite. Cocinar por 10 minutos a fuego lento sin cubrir.
Cuando el sofrito de tomate esté listo agregamos las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo entera, 1 cebolla picada, las 2 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos y la carne (chorizo y jamón de cocinar) y el pimentón dulce.
Cubrir con agua (que todo quede cubierto y añadimos dos tazas adicionales) cocinamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar luego el fuego, tapar y dejar cocinar por una hora.
Recuerda probar el caldo, una vez ha empezado a hervir y ajustar la cantidad de sal a tu gusta, es importante recordar que el que cocina dulce, cocina para muchos, siempre estas a tiempo de añadirle sal a tus platos.
*Si quieres cocinar para 2 reduce todas las cantidades a la mitad.
*Para hacer la opción vegana, eliminamos las carnes y añadimos calabaza a cuadritos y 2 cucharaditas de curry.
Sírvelo con una rodaja de aguacate.
¡Que rico!
